我从事国际贸易与外国公司工作人员接触的机会日益增多，闲暇休闲出国旅游时也更能与不同文化的人有相互学习的机会；我认为外语能力、国际礼仪、和高尔夫球运动都是现代人必须学会的几项基本能力，其中最具特色的就是国际礼仪中对咖啡文化的认知。咖啡、茶叶、可可并称为世界三大饮料植物，已经完全进入我们现代人时尚的生活之中。现代人了解咖啡文化，既可享用精美饮品，与他人交往沟通，同时也能促进身体健康。
咖啡源自非洲衣索匹亚名为咖法（Kaffa）的地方，至今超过一千五百年（西元六世纪），随着时代的进步，台湾消费者对咖啡的热爱，也引发了不少创新的思维，最近CNN对咖啡市场的研究报告显示，世界上六大最优雅的咖啡城市：一中华民国台北、二澳大利亚墨尔本、三古巴哈瓦那、四奥地利维也纳、五美国西雅图、六义大利罗马。市场上对咖啡的年人均消费为：荷兰1,240杯、瑞士800杯、台湾94杯，可见台湾咖啡消费市场仍有相当大的发展潜力。
咖啡生长在俗称“咖啡带”的赤道上下南纬25度及北纬25度之间，这个区域有最适合栽种咖啡的土壤和气候，所出产的咖啡才具有商业价值。世界上最大的咖啡工业国是巴西、第二是越南、第三是哥伦比亚、第四是印度尼西亚。
咖啡的三大种类
一、阿拉比卡（Arabica）小粒咖啡：占咖啡市场总产量80%以上，属于茜草科植物常绿灌木，一般在2米到5米之间的高度，生长在海拔300米到1500米之间，日夜温差15度C左右的丘陵环境，最好具有热带雨林的大环境，亚州最具代表性的地方是印度尼西亚的苏门答腊（曼特林），越南的咖啡次之，云南地区也是小粒咖啡的产地，台湾的古坑及阿里山都是阿拉比卡的产地。其他地区如巴西（Santos）、牙买加（Blue mountain）、哥伦比亚、衣索匹亚、巴布亚新几内亚。
二、罗布斯塔（Robusta）中粒咖啡：乔木种类高度大约在4米到12米之间，属于低海拔（200米以下）的作物，抗病虫害能力强，产量高、苦味强，非常适合三合一的速溶冲泡咖啡，亚州最具代表性的产地是印度尼西亚爪哇地区、越南地区及菲律宾，及其他地区如夏威夷、印度、刚果、科特迪瓦等地区。
三、利伯里卡（Liberica）大粒咖啡：乔木科，品质中等，总体产量少（单颗咖啡产量大），产地为衣索匹亚、坦尚尼亚、肯尼亚等非洲地区。
咖啡的主要成分
一、咖啡因：具有强烈的苦味，这也是爱好者稀释后加糖的主要原因，刺激中枢神经系统、强化心血管、对促进新陈代谢有正面的效果，咖啡因可以减轻肌肉疲劳、促进消化液分泌、增强肾脏机能、有利尿作用、能帮助身体将多余的钠离子排出体外。
二、单宁酸：单宁酸和咖啡中的果酸是许多爱好者的最爱，这也是爱用者加牛奶最主要的原因，其中最具代表的就是美式咖啡，这是咖啡轻度烘培所留下的咖啡特色。
三、脂肪：挥发性脂肪是咖啡香主要的来源之，加上业者烘焙的技术使咖啡香味更具特色。它能散发出40种芳香的各类物质，这也是咖啡迷人的地方。其他少量物质包括了，蛋白质、糖、纤维、矿物质（石灰、铁质、磷、碳酸钠）。
饮用咖啡对人体的益处
一、活络消化器官，对便秘有一定的功效。
二、可以促进新陈代谢对皮肤有益处。
三、咖啡有解酒的功能，酒后喝咖啡（必须注意不能同时喝酒和咖啡），可以使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成二氧化碳和水排出体外。
四、咖啡可以防止放射线伤害。
五、咖啡可以消除疲劳、稳定情绪、对工作情绪有正面效果。（避免抽烟时喝咖啡，会导致大脑过度兴奋，咖啡中的咖啡因得到尼古丁的诱变，会使体内产生不好的细胞）
六、咖啡具有抗氧化、强筋骨、利腰膝、开胃促食、活血化瘀、更具有减肥的功效，对于年过50，新陈代谢功能减缓的人而言，如果能够心情愉悦的享用咖啡，又能适当的减肥，何乐而不为。
咖啡的烘焙方式
一、浅烘焙：肉桂色的咖啡豆，较能显现出咖啡的本色，美式咖啡是其中的代表，果酸及单宁酸能明显品尝出来，适当的加入牛奶更能显出咖啡香。
二、浅中焙：咖啡豆呈现出栗色，这类的咖啡一般被搭配成混合式咖啡，其中最适合搭配、最能增添咖啡的美味的混合式咖啡，为巴西咖啡，因为巴西咖啡的苦、酸、醇都适中，衬托出其他咖啡的香气，又增加咖啡的饱满度。摩卡咖啡最适合浅中烘焙的咖啡豆。
三、中烘焙：深茶色的咖啡的酸味浓郁、苦味适中、醇香四溢，巴西咖啡、哥伦比亚咖啡、蓝山咖啡堪称这类的代表。
四、中深焙：深铜色的咖啡豆香醇，苦味超过酸味，享用这类咖啡应该加糖，曼特林咖啡就是这类的代表。台湾咖啡市场流行的曼巴咖啡，是以巴西和曼特林混合，颇具特色。
五、深烘焙：深褐色咖啡豆以苦味为诉求，咖啡的重度饮用者偏好的烘焙方式，轻微的咖啡油脂，三合一速溶咖啡、最适合用于市场上冰咖啡。
六、深深焙：开始碳化的黑褐色，欧洲饮用咖啡时间较长的地区比较普遍，苦味非常重，浓醇的咖啡香味，基本上不具酸味，卡布奇诺、Espresso使用这种烘焙最为适合。
当然咖啡豆的研磨、咖啡粉颗粒；粗咖啡粒、中咖啡粒、细咖啡粒也会对咖啡口味的苦、酸、香有一定的影响，但是烘焙的浅、中、深，才是主要的因素。
总结
台湾咖啡饮料市场经由业者的努力，各式各样的味及异业结合是世界咖啡市场中的异类，消费者根本无法预知台湾咖啡饮品市场下一次会有什么样的产品应市，当我们尽情享用咖啡的同时，永远不要忘记我们人体的五脏六腑对水分的摄取，只认定水才是唯一的来源，咖啡、可可、茶类及其他各式各样的饮品，充其量只是食品而已，千万不要让我们身体处在一个干渴的状态。
福贞控股董事长 李荣福 2015/02/01
